|
|
Lauw Gemarineerde Rog Met Salmorejo Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g rogvleugelfilets,
1 dl olijfolie,
1 busselwaterkers,
peterselie,
kervel,
peper en zout,
Voor de saus: 4 groene paprika′s,
4 rode paprika′s,
8 verse ansjovisfilets,
2 dl olijfolie,
1 eetlepel paprikapoeder.
Voorbereiding:
De saus bereid je de dag voor dat je het gerecht wil serveren. Snijd de paprika′s en de ansjovisfilets zeer fijn, meng met de olijfolie, kruid met de paprikapoeder en zet in de koelkast.
Bereidingswijze:
Snijd de rogfilets overlangs in reepjes. Meng de olie en de azijn, kruid met peper en zout, meng met de gewassenen gedroogde waterkersblaadjes. Marineer de rogreepjes hier gedurende minstens 15 minuten in en leg de reepjes dan ongeveer 10 seconden op de grill. Hak de peterselie en de kervel fijn, snijd de prei in reepjes en frituur deze. Verdeel de saus over de borden, leg er de rogreepjes op, besprenkel met de marinade en garneer met de fijngehakte kruiden en de gefrituurde preireepjes.
|
|
|